近幾年來中國甜品市場日益興起，成為新興的消費市場。隨著人們消費生活水平的提高，對甜品的消費支出越來越高，特別是國內(nèi)的年輕消費群體，甜品更是成為他們休閑、娛樂生活的首選消費食品。在亞洲的主要甜品消費國家之中，日本的甜品消費量是最高的。但隨著80、90后成為主要消費群體，中國的甜品消費量已經(jīng)趕超日本，成為世界甜品市場中僅此于美國的第二大消費市場。但從國內(nèi)消費者的人均甜品消費量來看，仍然遠低于國際人均甜品消費標準，因此國內(nèi)市場具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

某斯品牌經(jīng)過五十余年發(fā)展，已享譽全球，在北美、歐洲和亞洲其它地區(qū)，擁有眾多門店；在中東、印度、拉丁美洲和非洲，也相繼進入高速發(fā)展期。目前全球已擁有900多家門店，遍及了54個國家。在國內(nèi)有將近400家直營門店遍布主要城市，并和徳圖儀器保持超過十年的良好合作。

冰淇淋應(yīng)該儲存在溫度盡量低的地方，至少要低于零下18℃。最理想的冰淇淋品嘗溫度是零下13℃，這是比較不會讓舌頭與味蕾發(fā)麻的溫度。在零下6℃儲存的冰淇淋叫霜冰淇淋，有一半的水分會處于液態(tài)，蛋筒冰淇淋用的就是這種。儲存期間，部分冰淇淋會反復(fù)融化凍結(jié)。小冰晶會完全融化，依附到體積更大的冰晶上，因此會使冰淇淋質(zhì)地變粗。儲存溫度越低，質(zhì)地變粗的過程就越慢。無論是制作的問題，還是儲存的問題，有冰渣感的冰淇淋就是不入流的產(chǎn)品，還不如去吃綿綿冰。

為給消費者呈現(xiàn)最完美的賞味體驗，溫度測量是門店每日必不可少的重復(fù)工作。門店之前使用testo 106刺入式測溫儀進行品質(zhì)評估，改用testo 104 IR紅外及接觸式二合一測溫儀后工作效率顯著提高。

1.節(jié)省時間 測量時間減少50%以上,

2.減少接觸，降低交叉污染風險

先進行紅外初篩，如紅外溫度超限，在用中心溫度計進行進一步驗證；減少接觸，減少交叉污染的可能；

3.成本節(jié)約

a)時間成本 – 節(jié)省員工操作時間，164元/店/年

b)減少產(chǎn)品報損 – 減少由于冷鏈監(jiān)控不當造成的報損，5474元/店/年

c)合理化能源 – 控制不合理的冰箱門敞開，監(jiān)控冰箱額定溫度設(shè)定，4372元/店/年